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店名 壺屋総本店オンラインショップ
会社名 株式会社 壺屋総本店
住所 〒070-8045
北海道旭川市忠和5条6丁目5-3
電話番号 0166-61-1234
FAX番号 0166-62-0647
メールアドレス info@tsuboya.net
営業時間 9:00~17:00

甘味求真

甘味求真とは「甘・感・観」の語源としそれらを「求め続ける真実の心」を意味します。古くには、うまいものは甘いものと同義語の様にされておりました。ただ甘いものを求め続けるのではなく、その素材のうまさ(甘さ)を吟味し、本物のものづくり気質を持ち、本当に良いものを求め続ける心を表した言葉「甘味求真」Nice taste Nice talk。そして、美味しいものを食べる光景コミュニケーション・だんらんへとつながる事を最大の喜びと考えております。当社はこの言葉を経営理念として、社員一人ひとりがこの言葉の意味をとらえ、ひとつひとつのお菓子に込められた思いがお客様に「良い記憶として積み重ねていく」ことを願って日々研鑽しております。

企画・開発 (セールス・プロモーション室)

変わりつづける時代の中で一歩先を目指すため、そして永年にわたって培ってきた伝統を把握し、販売戦略、商品開発はこの部門で行っています。お客様からの声や要望を受けた販売店からの情報をもとに、お客様が求めているニーズをあらゆる面から問いかけ、新しい企画を創造しています。また北国ならではの風土や四季折々の風情を生産部門と協議しながら、お菓子によって人の結びつきにつながる、「Nice taste Nice talk」を生むための大切な仕事です。それは、店のディスプレイ、パッケージ、ラッピングなどに表現され、企画した一人一人の感性や情熱に注がれています。

縁を育む郷土菓子

縁を育む郷土菓子

新規展開する業態で壺屋本店から発信していきたい価値は「縁を育む郷土菓子」です。
縁とは大きく分けて3つに分類されます。地縁(地域の縁)、社縁(会社の縁)、家族の縁です。
地縁とは、言うまでもなく地元の良さを知って頂くということですが、地元の自然や文化的な要素だけでなく、地元の産物、生産農家さんの顏や思いまでお客様に感じて頂けるリアルな地域感を訴求していきたいと考えています。
社縁とは、壺屋の歴史や伝統、そして進化した強みを知って頂くということです。
創業原点となった最中や現主力商品であるき花の進化と広がりを商品に乗せて発信していきます。
家族の縁とは、より良い家族の風景を演出するための商品です。
より濃密で素敵な思い出をお客様に提供するための商品、サービスを提供していきます。
新業態で壺屋が提供していく商品は、地域、社会そして家族の縁をさらに一歩深めていくプロセスです。

素材へのこだわり

自然の恵みの宝庫「北海道」。この大地で育まれた季節の素材にこだわり、そして製法にこだわる。壺屋がお菓子づくりのテーマのひとつにしている「北の風土」を日々生みだしています。北の大地の恵みを美味しいお菓子につくりあげるため、そして消費者に安心していただける商品づくりを目指して、当社では一部商品に生産者の見える素材を使用しております。

小豆
… 北海道剣淵町 鈴木一男さんの「大納言」 / 北海道十勝地方産「北の乙女」「きたろまん」
かぼちゃ
… 北海道剣淵町 鈴木一男さんの「かぼちゃ」
… 北海道旭川市 「ななつぼし」 / 北海道名寄市 「きたゆきもち」 / 北海道名寄市 「はくちょう」
アロニア
… 北海道旭川市 壺屋アロニア農園(自社農園)の「アロニア」
小麦
… 道産小麦「雪星」「きたほなみ」
… とよとみ牛乳・生クリーム / 旭川市神居 クリーマリー農夢

壺屋の取り組み

お菓子を通して幸せの創造 お客様の笑顔のために出来ることを

キッズタウン キッズタウン 植樹 植樹

地域社会への取り組み
  • 旭川キッズタウン(小学生の職業体験イベント)への出展 ※初回より出展
  • 旭川家具「ここの木の家具プロジェクト」とのコラボ商品において、売り上げの一部を旭川家具工業協同組合の植林活動に寄付
  • 旭川冬まつりへの出展

旭川実業高校講義 旭川実業高校講義

次世代への取り組み
  • インターンシップによる就業体験の機会を提供
    中学生・高校生等のインターンシップ・職場体験の受け入れ、小学生の社会見学等の応対
  • 旭川市の高校生とのコラボスイーツ制作・販売
    旭川実業高等学校商業科「課題研究」の授業にて菓子の知識等を講習および実習し、製品を販売
  • 東京農業大学オホーツクキャンパス 生物産業学科フードマイスターにて「商品開発と理念経営」「新商品ネーミング」の講義

はしっこ弁当 はしっこ弁当

フードロスへの取り組み
  • 賞味期限が近いお菓子を「きょう食べるお菓子」として詰め合わせお値うち販売
  • ケーキのミミを使用した「はしっこケーキ」や「はしっこ弁当」を販売
  • 形の悪い菓子などを使用した「もったいないケーキ」を販売

沿革

創業者 村本定二

昭和4年
村本定二、二十四歳で旭川市
3条6丁目で独立創業
昭和8年
創業5周年記念菓「壺もなか」(1個2銭)発売
昭和24年
9月(株)壺屋商店設立、棹カステラと羊羹発売
昭和34年
昭和天皇陛下来道樹記念として「雑木林」発売
壺屋製菓(株)に改称、自社ビル建設
昭和35年
レストラン部を新設し喫茶にて生クリームのケーキを提供
昭和37年
パン部門新設、パン食時代に備える
昭和39年
旭川市民の木ナナカマドにちなみ「ななかまど」発売
昭和48年
開道100年記念菓「いも侍」発売
昭和52年
創業50周年記念菓「アントメリー」発売
昭和57年
「き花」が生まれる
昭和61年
「かぼちゃ鍋」発売
昭和63年
「き花」がモンドセレクション金賞を初受賞
「ゴールデンアップルカムイ」発売
平成13年
アロニア製品の開発に着手
平成20年
洞爺湖サミット記念菓「北海道グリーン」発売
平成24年
隈研吾氏設計「織部の茶室」お披露目
平成26年
新店舗「き花の杜」オープン、「煉瓦の靴音」など発売
令和1年
創業90周年記念菓「一二三」発売

昭和20年代の当社店舗
昭和20年代の当社店舗

壺最中で起業以来、北海道や地域風土を意識した商品開発を進め商品も現在、雑木林(天皇陛下来道記念)、ななかまど(旭川市の植樹記念)、いも侍、とうきび畑、かぼちゃ鍋(当社50周年記念)、鍬入り百年(旭川市政100年記念)、そして北国銘菓「き花」は世界食品コンクール(モンドセレクション)で世界最多受賞。近年は地元旭川に根ざした商品を開発、赤い実の洋燈(アロニアの新素材開発により旭川信金産業振興奨励賞)、また旭川米にこだわった「あさひかわ生まれ」と、スローフードブランドづくりを進めています。
健康志向のお菓子でも安全安心で美味しい商品を作り出したいと低糖質の菓子作りや、新しいチョコレートブランド「RAMS CHOCOLATE Symphony」(ラムズチョコレートシンフォニー)では旭川や道産品の「おいしいもの」が溶け込んだ多様な味わいのチョコレートを開発しています。

旭川を拠点に、札幌をはじめとする道央、そして道北に店舗を展開。「心の楽しさ」をお菓子に託してひろげていきたい・・・。

時代がどのように変化し、人々の価値観がどのように多様化しても「おいしいものに出会ったとき」に人は誰しもがしあわせを感じるものです。これからも人々はそのめぐりあいを重ね、おいしいものとの出会いを待っています。そうした期待とよろこびに応えつづけていくことが当社の基本姿勢です。
いつの世にもお菓子は人の生活により添いながら楽しさを与えつづけてきたもの。すなわち、おいしいお菓子をつくりだすことは人々のしあわせに貢献することだと壺屋は考えます。
創業昭和四年、当時からの商品に対する「美味求心」と、サービスに対する「余情残心」を念頭におき、ひたすら研鑽を重ねてまいりました。これからも北海道を代表する味を開拓することを心に誓い、味の賛歌を追及しつづけていきます。
人々のしあわせのシーンに「花を咲かせる」お菓子としていつまでも、すえ永くご愛顧いただけることを目指してまいります。

株式会社 壺屋総本店 代表取締役社長 村本 定範

代表者
代表取締役社長 村本 定範
創業
昭和4年
設立
昭和24年
資本金
4,900万円

写真について

写真について

このページに掲載している写真は、当社の社員でもある、写真家の広瀬昌彦氏の作品です。四季折々に表情を変えていく、北の大地の雄大な景色を当社の商品コンセプト郷土菓子をテーマにピックアップしております。
また、広瀬氏は2005年3月に旭川市刊行物写真コンクールにおいて大賞を受賞しました。