甘味とは「感味」「甘味」、求真とは「求め続ける真実の心」を意味します。古くには、うまいものは甘いものと同義語の様にされておりました。ただ甘いものを求め続けるのではなく、その素材のうまさ（甘さ）を吟味し、本当にうまいものを求め続ける心を表した言葉「甘味求真」Nice taste　Nice talk。そして、美味しいものを食べる事からコミュニケーション・だんらんへとつながる事を最大の喜びと考えております。当社はこの言葉を経営理念として、社員一人ひとりがこの言葉の意味をとらえ、ひとつひとつのお菓子に込められた思いがお客様に伝わることを願って日々研鑽しております。

変わりつづける時代の中で一歩先を目指すため、そして永年にわたって培ってきた伝統を把握し、販売戦略、商品開発はこの部門で行っています。お客様からの声や要望を受けた販売店からの情報をもとに、お客様が求めているニーズをあらゆる面から問いかけ、新しい企画を創造しています。また北国ならではの風土や四季折々の風情を生産部門と協議しながら、お菓子によって人の結びつきにつながる、「Nice taste　Nice talk」を生むための大切な仕事です。それは、店のディスプレイ、パッケージ、ラッピングなどに表現され、企画した一人一人の感性や情熱に注がれています。

北国の風土や風物をモチーフにした商品展開。
「郷土を感じるイメージの表現」それが、当社のコンセプトです。

自然の恵みの宝庫「北海道」。この大地で育まれた季節の素材にこだわり、そして製法にこだわる。壺屋がお菓子づくりのテーマのひとつにしている「北の風土」を日々生みだしています。北の大地の恵みを美味しいお菓子につくりあげるため、そして消費者に安心していただける商品づくりを目指して、当社では一部商品に生産者の見える素材を使用しております。

●小豆

…　北海道剣淵町「とよみ大納言」 / 北海道十勝地方産「北の乙女」「きたろまん」

●かぼちゃ

…　北海道剣淵町　鈴木一男さんの「かぼちゃ」

●米

…　北海道旭川市　「ななつぼし」 / 北海道名寄市　「きたゆきもち」 / 北海道名寄市　「はくちょう米」

●アロニア

…　北海道旭川市　壺屋アロニア農園（自社農園）の「アロニア」

●いちご

…　北海道旭川市　「いちご」

●よもぎ

…　壺屋契約よもぎ農園　北海道中川郡　翔北農園 吉田さんの「よもぎ」

●小麦

…　道産小麦「雪星」「きたほなみ」

●乳

…　とよとみ牛乳・生クリーム

当社では「緑の美しい地球をいつまでも」をキャッチフレーズに、地球環境の保全に対する活動に取り組んでいます。
ペーパーバッグには製餡の際に発生する「小豆の皮」を抄き上げた紙を使用しております。ゴミとして処分されていた小豆の皮を豊かな自然の恵みとあたたかみを感じる紙として、再利用しております。
また、折込広告などの印刷物には地球環境にやさしい「再生紙」と「大豆油インキ」を使用。いつまでも、緑があふれる美しい地球であることを願っています。